丙酸鈣性質

丙酸鈣是酸型食品防腐劑₪•，在酸性條件下₪•，產生遊離丙酸₪•，具有抗菌作用◕₪•↟。其抑菌作用受環境pH值的影響₪•，在pH值5.0時黴菌的yi製作用好；pH值6.0時抑菌能力明顯降低₪•，zui小抑菌濃度為百分之0.01◕₪•↟。在酸性介質（澱粉◕◕↟₪·、含蛋白質和油脂物質）中對各類黴菌◕◕↟₪·、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的yi製作用₪•，還可以yi制黃麴黴素的產生₪•，而對酵母菌無害₪•，對人畜無害₪•，無毒副作用◕₪•↟。是食品◕◕↟₪·、釀造◕◕↟₪·、飼料◕◕↟₪·、中藥製劑諸方面的一種新型◕◕↟₪·、an全◕◕↟₪·、gao效的食品與飼料用防黴劑◕₪•↟。