山東丙酸鈉有什麼作用╃↟✘◕•？山東丙酸鈉••☁，白色結晶或結晶性粉末✘╃·╃、無色透明結晶或顆粒性結晶粉末↟↟•₪↟。無臭或略帶丙酸臭↟↟•₪↟。在溼空氣中易吸溼↟↟•₪↟。熔點400℃以上（分解）↟↟•₪↟。1g本品溶於約1mL25℃水24mL乙醇↟↟•₪↟。百分之10水溶液的pH值為8.0~10.5↟↟•₪↟。作為膨鬆劑••☁，麵糰調節劑••☁，緩衝劑••☁，組織改良劑••☁，固化劑••☁，營養補充劑••☁，螯合劑等↟↟•₪↟。
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山東丙酸鈉為何能防止黴菌生長╃↟✘◕•？1✘╃·╃、對於黴菌✘╃·╃、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用••☁，對酵母無效↟↟•₪↟。其抑菌特性與丙酸相同↟↟•₪↟。適用於糕點••☁，豆製品••☁，餃子皮••☁，餛飩皮••☁，生切面••☁，乳酪等防腐防黴劑↟↟•₪↟。楊梅罐頭加工工藝中••☁，用於浸泡楊梅↟↟•₪↟。在啤酒生產中••☁，可yi制有害粘稠物質的產生↟↟•₪↟。2.山東丙酸鈉的主要功能可以使微生物蛋白變性
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目前國內乙酸鈣廠家較多••☁，一般採用冰醋酸與碳酸鈣或熟石灰反應生產↟↟•₪↟。由於工業氫氧化鈣雜質含量難以控制••☁，採購成本高••☁，不被廣泛使用↟↟•₪↟。
瞭解詳情丙酸鈣是酸型食品防腐劑••☁，在酸性條件下••☁，發生遊離丙酸••☁，具有抗菌效果↟↟•₪↟。其抑菌效果受環境pH值的影響••☁，在pH值5.0時黴菌的yi制效果好；pH值6.0時抑菌才能顯著下
瞭解詳情在馬鈴薯中••☁，丙酸鈣可以有效地防止由芽孢桿菌生長引起的食品腐敗↟↟•₪↟。它被用於加工麵包和糕點等烘焙食品••☁，能延長產品保質期↟↟•₪↟。有些乾酪和黃油本身含有丙酸鈣••☁，因為食
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我國《食品新增劑使用衛生標準》（GB 2760-2011）規定☁₪：可用於豆類製品✘╃·╃、原糧✘╃·╃、生溼面製品（如麵條✘╃·╃、餃子皮✘╃·╃、餛飩皮✘╃·╃、燒麥皮）✘╃·╃、麵包✘╃·╃、糕點✘╃·╃、醋✘╃·╃、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用）
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